Daca esti interesat si doresti sa inveti sa gatesti retete autentice din bucataria italiana in mod amatorial, dar aprofundat, acesta este cursul pentru tine!

Descrierea programului

A deveni un expert al bucătăriei italiene înseamnă a învăța cum să folosesti principalele tehnici de gătit și cum să recunoști calitatea produselor autentice italiene. Dar, de asemenea, înseamnă asumarea „modului italian” ca stil de viață, o cultură care se exprima si prin feluri de mâncare.

Studenții cursului de bucătăria italiană:

° vor învăța retete din cele mai renumite tradiții culinare italiene, îmbunătățind în același timp cunoștințele despre studiile, tehnologiile și metodele de procesare a alimentelor.

Vor invata cum sa gateasca:

APERITIVE

PASTA

OREZ

CARNE

PESTE

GARNITURI

DULCIURI

Cursul va avea loc Online.

Durată

1 ORA de lecție teoretica și practica Online pe Zoom – desfășurata în limba romana- la intervaluri de 2-3 zile.

Cursul este organizat în trei tipuri de diferite activități:

• Lecții bazate pe aspectele teoretice.ale gatitului
• Lecții de gatit, tehnici de gătit,
• Rețete italiene

Subiecte de curs

Cultura culinară italiană  – O investigație a istoriei bucătăriei italiene, pentru a descoperi cultura culinară și tradițiile diferitelor regiuni care fac țara faimoasă în întreaga lume.

Siguranța alimentară – O lecție completă despre cum să manipulați corect, să depozitați și să preparați alimentele pentru a preveni infecțiile și să păstrați cantitatea suficientă de nutrienți pentru a crea un fel de mâncare sănătoasă. Introducere în microbiologia aplicată produselor alimentare, normele de igienă – igiena locului de muncă și a igienei personale – selectarea corectă a materialelor și obiectelor care intră în contact cu produsele alimentare.

Produse tipice italiene și materii prime  – Cunoașterea, degustarea și analiza senzorială a produselor tipice italiene, a ingredientelor și a materiilor prime:

• Condimente, ierburi și arome
• Uleiul de masline si sosurile tipice
• Lapte și derivați din lapte
• Tipuri de faină și utilizări
• Brânză (se concentrează pe specialități regionale)
• Carne conservată din carne de porc, gâscă sau bovine
• Ouă
• Pasta proaspata, uscata și umpluta
• Orez, gnocchi, mamaliga condimentata
• Făina
• Carne albă și roșie, carne de vânat sălbatic
• Fructe de mare si peste
• Legume și ciuperci
• Cafea
• Sosuri pentru pasta
• Garnituri

Enologie – Viticultura și zonele de producție din Italia. Studiul principalelor soiuri viticole italiene, a sistemelor de vinificație și a tehnicilor de depozitare. Clasificarea italiană: DOP (DOCG și DOC) și IGP. Degustarea vinului: terminologie, metodă, analiză senzorială. Alinierea produselor alimentare: potrivirea produselor alimentare și a vinului.

Laboratorul italian de gatit – Învățare prin practică. Pasul fundamental de a deveni profesionist al bucătăriei italiene, de 10 ore de practică – sub îndrumarea mea: bucătar amatorial de pasta, orez, carne, peste, dulciuri.

În timpul lecțiilor, studenții vor gestiona pregătirea ingredientelor (vor primi lista cu cateva zile inainte) și executarea rețetelor conform unui sistem de partajare online. Activitățile practice vor avea loc în bucataria proprie, patiserie și brutărie vor fi executate in acelasi loc, pentru a învăța folosind echipamentele tradiționale.

Călătorii educaționale

Cursanti se pot  bucura de călătorii educaționale (costuri separate, la cerere) în unele dintre cele mai importante orașe din Italia: Milano, Como, Torino, Padova , Veneția , Florența . Un expert al bucatariei si life style-lui italian îi va ghida în întreaga cultură din „Bel Paese” (țară frumoasă, asa cum isi numesc italienii patria), explicând cele mai importante aspecte ale tradiției culinare și gastronomice italiene.

Înainte de fiecare călătorie, profesorul va vorbi despre itinerar și atracțiile principale, concentrându-se pe bucătăria tipică regională si traditiile vinicole a fiecărei destinații.

Pe parcursul experienței, studenții vor vizita atât piețele locale, cât și producătorii de materii prime și alimente artizanale. Ei vor lua legătura cu istoria Italiei, învățând cum a influențat crearea unor specialități și specialități gastronomice.

Cine poate aplica

• Aspiranti bucătari amatori
• Profesioniști din industria alimentară și a băuturilor.
• Ospitalitate profesioniști.
• Titularii de diplome din institutele sau centrele de ospitalitate din învățământul superior.
• Studenții postuniversitare care doresc să petreacă o perioadă de timp în străinătate fac o experiență unică.
• Persoane amatoare sa cunoasca noi stiluri de viata

 

Cursul admite un minim de 1 și un maxim de 5 elevi.