4 pers

30 min. preparare

25 min. coacere

Ingrediente: lapte 600ml, griș 150g, 1 gălbenuș de ou, unt 60g, parmezan ras 60g, pecorino
roman ras 30g, nucșoară QB, sare.

Găluștele romane sunt un fel de mâncare tipica bucătăriei romane, dar au devenit o reteta clasica, raspandita in toata Peninsula. Ele sunt realizate cu găluște din griș lapte integral și unt, parmezan și condimentate cu sare. Găluștele romane sunt coapte la cuptor după ce au fost presarate cu parmezan.
Sunt delicioase, va vor surprinde cu delicatea lor!
Hai sa vedem cum le facem:

se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă nucșoară, sare și unt. Se aduce la fierbere și când amestecul fierbe, se stinge focul și se adauga gri șul ploaie, amestecând cu un tel.
Se adăuga 2/3 din parmezan si pecorino lasand 1/3 din cantitate pentru presarat la final in tava (daca nu gasiti pecorino, pune-ti tot parmezan, alte 30 gr), gălbenușul de ou amestecand continuu. Se transferă, odată ce amestecul s-a răcit pe hârtie de copt, se formează un „cârnat” care se lasă să stea timp de aproximativ o jumătate de oră la racit. Se taie carnatul în felii de aproximativ 2 cm grosime și se presara cu brânză pecorino (sau parmezan). Se coace la 200°C timp de 20 de minute și încă 5 minute la grill ca sa se formeze o crusta aurie.

Servim cu vin alb sec la rece, sau Prosecco di Valdobbiadene.