SOFRANUL

O CONCENTRATIE DE VIRTUTI, CUM SA-L FOLOSIM SI DE CE FACE BINE

Aceasta mirodenie, atat de iubita in Italia si folosita in acea reteta evergreen prezenta in toate bucatariile din Peninsula si cunoscuta in intreaga lume cu numele de “Risotto alla milanese”, ca toate aromele face o legatura indisolubila intre alimentatie si sanatate care nu trece indiferenta prin vietile noastre.

O mirodenie pretioasa care cu cat este mai mult cunoscuta, cu atat este mai apreciata.

Sofranul originar din Nepal si istoric cunoscut ca si colorant pentru tesaturi pentru culoarea lui de un galben stralucitor, a fost importat in Europa, unde cultivat cu succes, a necesitat oricum o productie complexa (ceea ce justifica pretul inalt). Florile de sofran sunt recoltate in zorii zilei pistilurile fiind culesi manual cu mare atentie ca acestia sa nu se scuture, apoi sunt pusi la uscat lentamente inainte de a  ii comercializa asa cum sunt, sau sub forma de pudra.

In italia datorita climei mediteraneene cu multe regiuni calde, sofranul este cultivat cu succes, mai ales din puct de vedere calitativ. Este bogat in betacaroten si in antioxidanti care favorizeaza actiunile protectoare ale ochilor si ale pielii. Sofranul mai contine si vitamine din grupul B utile metabolismului si sistemului nervos, dar si minerale precum calciu, fier, potasiu, fosfor, sodiu si zinc. In plus, este un stimulator ale  functiile digestive.

Irezistibil parfumul de sofran, l-ati mirosit vreodata?!

Incercati si ve-ti vedea ce minune, ve-ti fi transpusi instantaneu intr-o alta dimensiune, va duce in locuri exotice numai printr-o adulmecare… Este cald recomandat sa facem din cand in cand cate o cura de sofran ca sa ne reglam sistemul nervos si schimbarile de umor.

Nimic mai simplu!

Regasim acest irezistibil parfum in multe retete din diverse traditii gastronomice. In italia aparte risotto sau supa cu fructe de mare, pui cu sofran si pasta cu sofran si sunca, il mai gasim si in retetele de patiserie si cofetarie: torturi, biscuiti, inghetata.

Eu personal l-am gatit in diverse feluri pregatindu-l in clasicul “Risotto”, dar si in:

* “Arancini” * Pui cu sofran * Pasta de toate tipurile cu sofran * Supa crema de fenicul cu sofran

* Conopida gratinata la cuptor * Miel cu prune si migdale in sos de sofran * Escalope cu sofran

* Midii in sos de sofran * Budinca de orez * Omleta cu somon si legume cu sos de sofran

* Muffin cu sunca si sofran *Cracker cu sofran

…si multe altele

Ador aceasta mirodenie si va invit si pe voi sa gatiti retete italiene cu sofran. La cererea voastra, voi posta reteta cea mai votata.

Un salut aromat de la… Dana