Prăjitura cu ricotta și lămâie, făcută cu lămâi proaspete, este un desert care include ricotta și lămâia ca ingrediente principale. Deși există mai multe variante, în funcție de regiunea italiana, prăjitura cu ricotta și lămâie este un desert ușor, moale și delicios, ușor de preparat. Acest tort se poate prepara în câteva minute, iar rezultatul este deasupra asteptarilor. Decorat cu fructe de padure, este desertul perfect de lămâie dupa o cina de peste, de exemplu.

5-6 Portii

Preparare 15 min.

Coacere 30 min.

Ingrediente: 350 grame de ricotta de vaca, 2 ouă proaspete, 2 lămâi bio, 50 grame de îndulcitor stevia (sau 100 de grame de zahăr brun sau normal), unt pentru tortiera, fructe de pădure pentru a decora (opțional).

Hai sa vedem cum o facem, va dau rețeta mea personală:

Pornesc cuptorul la 160° C. Pentru a face tortul de ricotta si lamaie, încep cu separarea albușurilor de ou de gălbenușuri. Bat primele ca zapada foarte ferm, și bat apoi gălbenușuri de ou cu îndulcitor (sau zahăr) până când obțin o cremă spumoasă și limpede. Rad coaja de lămâi proaspete organice fiind atentă să nu rad partea albă, deoarece tortul ar devein amar. Adaug coaja de lamaie rasa la gălbenușurile de ou și amestec bine cu îndulcitorul adaugând două linguri de suc de lamaie. Apoi adaug ricotta și amalgamez bine amestecul.

Combin crema de galbenușuri cu albușurile de ou bătute spumă, pe care le încorporez puțin câte puțin amestecând ușor de jos în sus pentru a evita dezumflarea compoziției. Torn totul intr-o tortiera de aproximativ 18 cm unsă in prealabil cu unt si pudrata cu faina și coc în cuptor la 160°C timp de aproximativ 30 de minute. Las prăjitura să se răcească complet înainte de a o scoate din tortiera. Servesc tortul de ricotta și lamaie cand s-a racit decorat cu fructe de pădure proaspete, dar se poate servi si așa cum este, simplu.

Prăjitura cu ricotta și lămâie se poate păstra în frigider, închisă într-un recipient etanș sau cu folie adezivă timp de aproximativ 3-4 zile. Adevărata frumusețe a acestei rețete este ușurința și versatilitatea sa: este simplu de făcut și poate fi mâncata ca desert, ca o gustare de mic dejun sau o încântare in timpul unui coffee time. Deci, dacă aveți zece minute pentru a petrece în bucătărie și câteva minute mai mult pentru a verifica cuptorul, puteți pregăti acest tort ricotta simplu, dar delicios.

Dacă nu vă place foarte mult lămâia, o puteți înlocui în aceleași cantități cu portocală sau cu o esență la plăcere. Rezultatul va fi același.

Mmmmhhh…!