Retete de suflet

6 pers.

preparare 15 min.

coacere 25 min.

Ingrediente: 8 Anghinare (sau Violet de St. Erasmus Artichoke), ulei extra virgin de măsline EVO 50 ml, 1 catel usturoi, 1 cuisoare, sare, piper negru, apă 150 ml, pătrunjel, suc de lamaie.

Se curata anghinarea de puful din interior (vezi metoda) si pe masura ce se curata, se aseaza intr-un castron cu apa rece acidulata cu sucul de la 1 lamaie pentru a evita oxidarea anghinarei. Se încălzește uleiul de măsline EVO cu un cățel de usturoi într-o tigaie timp de 1 minut la foc moderat. Se scoate usturoiul, se scurge anghinarea din apa acidulata și se stoarce ușor pentru a îndepărta excesul de lichid. Se așeaza anghinarea în interiorul tigaii cu tulpina orientată în sus. Se sareaza, se pipereaza, se adaugă apă calda. Se lasa la fiert timp de 10 minute la foc mic. Între timp, se spală și se taie fin pătrunjelul. De obicei daca se fierbe la foc mic, anghinarea lasa un pic de lichid care creeaza condensa si ajuta la fiebere, dar daca este necesar mai picurati putina apa calda in tigaia acoperita. Întoarceți anghinare și fierbeti pentru încă 15 de minute pe cealalta parte cu 1 cuisoare. Timpul de preparare poate varia în funcție de dimensiunea anghinarei. La sfârșit se asezoneaza cu pătrunjel tocat și se serveste anghinarea în tigaia fierbinte. Se poate conserva anghinarea gatita în frigider pentru 1-2 zile sau congelata, dacă sunt au fost folosite ingrediente proaspete.

Sfat istet: Pentru a aroma anghinarea se poate fiebe in supa de legume sau cu vin!