About Me
“Open my heart and you will see
Graved inside of it, “Italy”.
R.Browning
Ador bucataria italiana!
Imi dedic aceasta culegere de retete din bucataria italiana mie insami si celor care apreciaza gastronomia minunatei Peninsule, dar mai ales tuturor persoane moderne si curioase care aspira sa invete sa gateasca italian.
Sosita in acesta tara minunata la inceputul anului 1990, am locuit la Milano si in alte provincii, dar si la Bergamo si Como si sunt deja 30 de ani de cand hoinaresc prin Bel Paese (Frumoasa Tara, asa cum isi numesc italienii patria) distrandu-ma sa reelaborez retete traditionale italiene.
De fapt…
…iubesc tot ceea ce reprezinta estetica si voi fi recunoscatoare in etern Italiei pentru ca m-a educat si rafinat in acest spirit. In Italia imi pot satisface toata dragostea pentru enogastronomie, arta, design, literatura, muzica, moda, parti integrante din viata mea, pasiuni pe care le simt intrisec in mine si fara de care viata mea nu ar mai fi aceeasi.
Acest retetar a fost testat de mine, fiecare reteta a trecut prin filiera mea, ca si fotografiile la care detin copyright-ul, fiind autentice. Retetele nu le-am inventat eu, dar cu siguranta le-am studiat si incercat si vreau sa le impartasesc cu tine.
Dupa parerea mea…
…secretul bucatariei italiene sunt combinatiile inspirate de prospetime si savoare, dar si materiile prime de calitate. Aceasta este formula succesului ei planetar! Va amintesc ca dieta mediteraneana si in mod specific cea italiana a fost declarata in 2010 Patrimoniu Unesco al Umanitatii.
Italienii sunt educati inca de mici copii in familie si de catre societate sa adopte o alimentatie sanatoasa, echilibrata. Ei sunt un popor creativ, estetica fiind una din caracteristicile lor de baza.
In spatele acestei simplitati exista o cercetare si experimentare maniacala a gustului, a materiei prime, a calitatii si a combinatiilor dintre ingrediente, pentru armonizarea retetelor. Apoi cand reteta a fost creata si formula magica a fost gasita, aceasta ramane batuta in cuie. Pe vesnicie! Nu se mai umbla la ea, exista variante desigur, dar reteta originala are intotdeauna prevalenta deasupra acestora. Acesta ar fi in sinteza secretul bucatariei italiene.
Personal…
…nu am inventat apa calda, am gasit deja totul de-a gata la sosirea mea aici. O bucatarie foarte bine articulata. In timp eu am experimentat si gatit mereu retete noi, partecipand la cursuri, workshop-uri, degustari de produse alimentare si vinuri… am vizitat crame si laboratoare artizanale de productie alimentara si totul s-a invartit in jurul acestei pasiuni. Am luat cina, pranzul si micul dejun in multe restaurante, baruri, cherhanale. A fost si este o cercetare continua…. care continua si in ziua de astazi!
Fii precaut cu bucatarii care iti povestesc ca au inventat ei retetele, nu spun adevarul!
Bucataria pe care ti-o propun eu este una amatoriala, nu este o bucatarie simandicoasa de chef gourmet. Sunt un practician inainte de toate si cred ca practicienii au luat-o inaintea teoreticienilor din perspectiva cunoasterii, pentru ca ei incearca personal.
De ce sa gatim italieneste cand avem in patrimoniul nostru romanesc retete pretioase cu ingrediente sublime?
Timpurile s-au schimbat, doamnelor si domnilor!
Astazi femeile si barbatii din Romania sunt ocupati sa se descurce intre o mie de angajamente – casa, familie, servici… si alte evenimente neprevazute. Astazi persoanele au timpul masurat la minut, voiajeaza oriunde in lume, vor sa fie supli si sa-si surprinda placut oaspetii gatind fara mult efort. Cand viata devine frenetica, putem gasi un aliat de incredere in bucataria italiana: nu este complicata si este extrem de plina de satisfactii.
De ce sa te multumesti seara cu un ou prajit, sau cu ceva rece din frigider?
Ai posibilitatea de a gati un platou magnific si de a te aseza la masa ca un print, sau o printesa.
De exemplu in fata unei farfurii de spaghetti cu sos de rosii si busuioc gatita in numai cateva minute.
Deci? Ti-am enumarat destule motive seducatoare ale bucatariei italiene?
Daca nu esti inca convins, aceasta incantatoare bucatarie are si alte argumente. Te va ajuta sa gatesti:
RAPID
LEJER
SIMPLU
Appeal-ul acestei bucatarii face ca oriunde ai merge pe glob, sa gasesti un restaurant italian.
Promit sa te insotesc in acesta aventura pas cu pas si sa te ajut sa realizezi “la perfectie” ceea ce pana acum ti s-a parut imposibil: retete din bucataria italiana.
Am decis sa impartasesc cu cei care apreciaza aceasta bucatarie aceasta pasiune a mea.
Toate retetele propuse sunt fructul experientelor mele, le-am gatit pe toate, le-am incercat personal.
E ceva, nu?
O experienta de peste 30 de ani pusa la dispozitia ta!
20 de reguli prin care vei invata imediat sa mananci sanatos:
Lista de cumparaturi Must Have a bucatariei italiene
Dragii mei aspiranți bucatari italieni, am publicat un articol cu o mica lista de cumparaturi (in progress) cu produse fără de care nu va puteți apuca sa gatiti retetele italiene. Aceste produse astăzi se pot gasi cu usurinta în orice supermarket românesc, deoarece bucataria italiana a depasit granitele minunatei Peninsuli, iar produsele acesteia sunt exportate acum în toate țările, pe toate continentele. Voi dezvolta pe rand si voi explica fiecare produs în parte… stay tuned!
Cum inlocuim ingredientele bogate in grasimi cu cele light
Produsele light pot înlocui anumite alimente bogate în grasimi, dar numai un expert poate evalua realul avantaj. Trucuri si sfaturi cum sa eviti grasimile.
Uleiul de masline EVO - Aurul Verde
Nu voi obosi niciodată să vorbesc despre Uleiul Extravirgin de Măsline (EVO) – Aurul Verde al Italiei: are atatea resurse… Este darul prețios al unei plante răspândite și cunoscute acum peste tot în lume și astăzi un simbol al civilizației mediteraneene.
Reguli si trucuri pentru peste si fructe de mare
Cum asortam vinurile la retetele italiene
Un bucătar italian, chiar dacă amator, trebuie să știe ce băutură poate îmbunătăți rețeta pe care a gătit-o. Metoda de a combina vinul și alimentele pentru a spori gustul acestora.
Legume si fructe mediteraneene
Retete Evergreen Made in Italy
E rapid să spui, „Știu să gătesc.” Dar cat de bine cunoști felurile de mâncare tipice? Italia are o mare tradiție gastronomică, cu rețete regionale care variază adesea de la oraș la oraș, dacă nu chiar de la familie la familie. Există însă câteva feluri de mâncare care pe sunt gătite de secole pe întregul teritoriu italian: vinete parmezan, vitel tonat, pizza, vinete parmezan, lasagne, spaghetti alla carbonara, tiramisù, etc.
Anotimpuri in peninsula: trufandale de sezon
Rețete originale în care aromele delicate se îmbina cu mirosuri si ierburi. Publicații în fiecare lună … Va voi dezvălui trufandaua lunii.
Antiaging la fiecare masa
Cateva retete antiaging. Ce trebuie sa evitam. Alimente care fac riduri; Principiile unei diete anti-îmbătrânire.
Retete rapide de numai 20 min
Vino in familia italiana, retete traditionale
Feluri de mâncare tipice, simple și delicioase în autenticitatea lor, care au gust de rețetele bunicii și pranzuri duminicale petrecute în familie.
Viata devine mai frumoasa cu o cina italiana
Cool Tour Italia mic indrumar istoric
Rubrică în care va voi povesti aventurile, si peripețiile mele, detalii istorice si destinatii unde va voi invita sa calatoriti.
Bucataria italiana, stilul meu
Retetele fericirii, alimente necesare
Otet balsamic din Modena, aurul negru al Italiei – traditie milenara
Ca si în cazul Uleiului Extravirgin de Măsline, Otetul Balsamic de Modena este un mod unic de a privi gastronomia. Oțetul balsamic de Modena s-a născut în timpuri îndepărtate în otetariile de la poalele dealurilor din Modena mai întâi ca must, apoi ca oțet. Va voi dezvălui timpii de maturare și cei de conservare si retete create cu acest minunat balsam.
Retete de o semplicitate desarmanta... si de o bunatate impresionanta!
Lista mea personală de top de rețete rapide și ușoare! Am selectat câteva idei, cele care funcționează cel mai mult la masă și care se pregatesc rapid.
Fa-ti cadou frumusetea gatind retete Detox
Ghidul bucatariei simple
Pe acest blog si în cartea de bucătărie italiană pe care o scriu, „Ciao, Bella!”, rețetele sunt explicate în mod clar, cu câțiva pași și imagini. Oricine este pasionat de secretele acestei bucatarii poate invata în scurt timp sa gateasca fără probleme, cu condiția sa respecte cateva reguli: Care sunt acestea?
Instrumente ale bucatariei italiene
Ustensile de bucătărie în 2020: care sunt elementele esențiale în zilele noastre? În bucătărie, ustensilele potrivite îți pot face viața mai ușoară. Te ajută să reduci volumul de muncă. Semiluna, timer, termometru de carne: ajutorul bucătar este în sertar.
Acum cateva noziuni despre bucataria italiana
o bucatarie neelaborata, bazata pe un principiu de fier: ingrediente autentice! Va dau cateva exemple:
Nu mozzarella nu pizza
Nu ulei de masline nu pasta
Nu parmezan nu inlocuim cu alte branzeturi
Nu pun cascaval in loc de mozzarella la pizza pentru “ ca iese oricum bine”.
Ingredientele nu se inlocuiesc. Lege!
Numai intelegand acest principiu te poti apuca de gatit italian. Daca vei respecta timpii indicati de mine, cantitatile, modul de a gati si toate secretele pe care urmeaza sa ti le redau aici in acest retetar, te asigur ca felurile pe care le vei servi vor fi autentice ca si cele din oricare bucatarie de pe minunata Peninsula.