EXPRESII SI NOTIUNI:
AD “al dente” – expresie care inseamna “la dinte” adica consistenta la care pasta trebuie sa fie fiarta, nu moale, ci atat cat e necesar sa pastreze un pic de duritate. In acest mod devine mult mai digerabila.
“La dinte” este valabil si pentru legume, adica ajunse la punctul just de fierbere incat sa poata fi servite crocante.
Ulei EVO – Ulei de masline Extravirgin, printul bucatariei italiene, il gasim practic in toate retetele: trebuie sa fie OBLIGATORIU de cea mai buna calitate! Dintre toate uleiurile de masline din zona mediterraneana, uleiul de masline extravirgin Italian este cel mai de calitate deoarece Italia a introdus normele cele mai severe de productie si conservare, nu permite adaosul de coloranti, conservanti, etc. Cand mergeti la supermarket, va recomand sa cumparati Ulei Extravirgin de Masline Italian..
QB – “quanto basta” ar fi “cat cuprinde” romanesc
LP– la placere
PM – proaspat macinat
DOP – denominare de origine protejata
DOC – denominare de origine controlata
IGP – Indicatie geografica protejata
Comentarii recente