Dragii mei aspiranti bucatari italieni, va voi reda mai jos o mica lista de cumparaturi (in progress) cu produse fara de care nu va puteti apuca sa gatiti retetele italiene. Aceste produse astazi se pot gasi cu usurinta in orice supermarket romanesc, deoarece bucataria italiana a depasit granitele minunatei Peninsuli, iar produsele acesteia sunt exportate acum in toate tarile, pe toate continentele.
Acestea sunt, fara ordine de importanta:
-
Uleiul de masline EVO (Olio Extravergine di Oliva – Ulei Extravirgin de Masline) nu conteaza marca, dar trebuie sa fi neaparat de origine italiana deoarece Italia dintre toate tarile mediteraneene este cea cu normele de productie si conservare cele mai stricte: nu admite coloronti, conservanti, etc. ceea ce in celalalte tari este permis
-
Otet balsamic din Modena, aurul negru al Italiei – traditie milenara, trebuie sa fie neaparat de origine italiana
-
Parmezan Grana Padano sau Parmezan Reggiano sunt brânzeturi foarte asemănătoare, a căror tehnologie de producție este aproape identică. Diferențele de maturare a parmezanului și hrănirea vacilor sunt cele care denotă o calitate mai bună a Parmigiano-Reggiano decât în Grana Padano
-
Busuioc Genovez (Basilico Genovese DOP) se distinge prin frunzele de dimensiuni mediimici, forma ovală și convexa, culoare verde pastel. Înălțimea plantei variază de la mediu la foarte mare. Mirosul este deosebit de delicat, lipsit de indicii de mentă.
-
Carnatii „Nduja” (surprinde ca produs foarte special, tipic Calabriei din ce in ce mai apreciat de romani) un carnat dulce picant care se serveste topit si uns pe tartine, dar si cacondiment de pasta
-
Pesto genovez condiment delicat servit în special cu pasta, preparat prin tocarea brunzelor de busuioc cu parmezan si ulei de masline EVO
-
Mozzarella, Mozzarella di Buffala, lactate produse de secole originare din sudul Italiei, de asemenea, în centrul Italiei; astăzi producția sa este răspândit în întreaga Italia și în diferite țări ale lumii pana in Japonia. Se prepară cu lapte de bivoliță sau lapte de vacă, luând prin lege denumirile DOP, DOC, IGP.
-
Pasta: uscata, proaspata, integrala… de orice consistenta si de orice marca. Important este sa fie Made in Italy. Un detaliu fundamental este sa fie respectata fierberea acesteia in timpul indicat pe pachet
-
Trufe albe din Alba (Piemonte) foarte pretioase si scumpe, dar foarte cautate (cu caini si porci de trufe) pentru a da un gust de neegalat la toate felurile de mâncare, ideale in retetele de pasta, dar delicioase si in retetele de carne, salamuri, branzeturi
Comentarii recente