4 pers.
5 min.
30 min.
200 gr făină de năut, 35 ml ulei de măsline EVO, 7 gr de sare fină, 1/2 litru apă
q.b. piper negru
Farinata de năut este un tort sărat care aparține tradiției culinare din Liguria.
Proprietătile năutului sunt cunoscute inca din antichitate: bogat in fibre, proteine vegetale si o sumedenie de minerale, este o legumă excelentă fiind complet săracă in colesterol.
Farinata este foarte ușor de preparat, se face numai cu făină de năut, apă, sare și ulei de măsline extravirgin și este perfecta pentru a fi servită ca aperitiv sau ca felul doi Vegan.
Pentru a pregăti farinata, se pune făina de năut 1 într-un castron și se creează o formă clasică a fântânii; apoi se toarnă în centru cate un pic de apă la temperatura camerei. Se amestecă totul bine, având grijă să nu se formeze cocoloase, până când se obține un amestec lichid și omogen. Se acoperă cu o peliculă și se lasă amestecul să se odihnească la temperatura camerei de la 4-5 ore până la 10 ore, amestecându-l ocazional. După expirarea timpului necesar, vom observa o spumă la suprafață. Se indepărtează spuma cu o spumieră și se amestecă din nou.
Se adaugă acum în compozitie 20 ml de ulei EVO, sarea si se amestecă iarăsi.
Se unge bine o tavă care merge la cuptor cu cantitatea rămasă de ulei și cu un polonic se distribuie amestecul de năut.
Se nivelează grosimea compozitiei cu ajutorul unei furculițe. pentru a asigura o gătire uniformă. Se coace într-un cuptor static preîncălzit la 250°C în partea inferioară a cuptorului, în partea cea mai joasă, pentru primele 10 minute – dacă se foloseste cuptorul ventilat, se lasă doar 7-8 minute la o temperatură de 220°C și se continuă în mod normal.
După acest timp se mută tava în partea superioară a cuptorului și se lasă să se coacă încă 10-15 minute, în funcție de cuptor, până când farinata prinde o frumoasă culoare aurie.
Se serveste farinata caldă sau la temperatura camerei.
Putem servi farinata cu salamuri, branzeturi, sau legume la grătar pentru un pranz sau o cină completă.
Comentarii recente